2.取一个盘子， 里面撒上少许白糖，避免做好的拔丝红薯粘在盘底，也可以在盘中刷上一层植物油，或者是撒一些白芝麻。

3.锅里面倒入食用油，等油温至五成热时，把红薯块依次下入锅中，避免红薯粘连。

4.开大火炸一分钟左右，再改成中小火炸4分钟，炸至红薯外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油。

5.锅里面留少许底油，加入白糖一大勺，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。