1.红薯一个,削皮后切成滚刀块,放入盆中备用,小盆里面放入5个红枣,加入清水浸泡两分钟,生姜一块切成姜丝,再取一个小盆,放入冰糖15克,红糖20克,食盐1克备用。
2.炒锅烧热添入食用油,油温至五成热时下入红薯,用勺子推动几下,开中火炸一分钟左右,炸至红薯外皮金黄酥脆时,倒出控油。
3.锅里面留少许底油,放入姜丝翻炒几下,添入一勺清水,倒入冰糖,红糖和食盐,搅拌化开,下入炸好的红薯,放入红枣,改小火煨5分钟,使红薯慢慢入味。
4.炖至红薯软糯,汤汁快要收干时,颠锅翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成。