今年因疫情，居家办公，有了许闲暇时间，春季是挖野菜的季节，小城不大，骑行10来分钟就到了田野，挖了苦菜回来，决定尝试做苦菜茶。

喝苦菜茶多年，都是母亲把苦菜炒制好，送给我们，那时我们并没有太珍惜这乡野处处可见之物所炒制的茶，有时上火了或者吃得油腻了就会泡些喝喝。虽然也知这茶中饱含着母亲的爱。亲身经历之后，才知母爱的厚重、浓烈。

资料介绍苦菜的好处实在多多。苦菜，是菊科，多年生草本植物。李时珍慧眼独具，苦菜在他的《本草纲目》里颇有位次和名气。

苦菜茶味苦，性寒，具有清热解毒、*菌、消炎、降压、减肥、抗衰老的功效。对于治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、急性肠胃炎等疗效显著，同时还可以美容养颜、瘦身排毒、预防癌症、延年益寿。看到这里，想不想马上就喝到苦菜茶呢？且慢，心急吃不到热豆腐，跟随我一起来炒茶吧。

挖苦菜时还有踏青的乐趣，苦菜的加工则是颇无趣、考验耐心的一系列工序。

第一道工序是择菜，把每棵苦菜的烂叶、枯叶、老叶、杂䓍去掉，把根部的泥沙、须根清理干净，这样干下来，心里会怀疑自己为何这么贪心，挖了如此多的苦菜回来，真是累得脖颈、手腕酸痛，坐时间久了，屁股和腰也表达它们的不满。好容易择完菜，心里长长舒口气，得到解放的轻松。

第二步清洗，因苦菜来自田野，带有不少泥沙，清洗也颇费事，有些粗大的根部，粗糙的外皮上的泥沙仅清洗是无法清洗彻底，要用小刀把外皮去掉，也颇费时间。

第三步控水，把清洗后的苦菜摆放在漏盘里，控干水份，把苦菜上的水分晾干。

第四步，用剪刀把叶子和根部剪开，分别放置。