超市里油品专区里琳琅满目的花生油、橄榄油、大豆油、葵花油，甚至是苦茶油，到底该怎么选择才是最健康，最安全的呢？

其实只要是合格的油品，没有绝对的好坏，必须视烹饪方式来选择，以下就来教大家挑选适合的油品吧。

1、花生油：

花生油是一种比较容消化的食用油，其优点是富含油酸与白芦藜醇，营养丰富，可以保护血管，防止形成血栓，有助于预防动脉硬化与冠心病。

此外，花生油中的胆碱还可以改善记忆力，延缓脑力衰退。 花生油用来煎、炸、蒸都可以，但花生油的缺点就是在加工过程中很容易因为温度与湿度不当而导致原料生出黄曲毒素。

清油 亚麻籽油 葵花籽 奶油 心血管病

2、冷压橄榄油：

橄榄油是由新鲜橄榄果实真接冷榨而成，未经加热与化学处理，具有天然营养成分，其优点是脂肪酸组成合理，具有预防心血管疾病，改善人体血液循环与促进消化系统等功能。

此外，橄榄油含有丰富的单元不饱和脂肪酸，可以调节血液中高、低密度脂脂蛋白胆固醇的比例，还有丰富的微量元素与维生素，可以增强人体免疫力，所以有「黄金液体」的美称。冷压橄榄油的发烟点低，适合的使用方式为凉拌、清炒使用。