1.黄花菜

新鲜的黄花菜里有秋水仙素，会在人体内转化成二秋水仙碱。二秋水仙碱有剧毒，会抑制细胞的生长、刺激人体的呼吸道。

如果一餐服用鲜黄花菜超过100克以上，就很可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道中毒现象，情形严重者甚至会出现周身麻木等症状。

所以，家长们如果要用鲜黄花菜做菜，要记得用开水焯一遍。然后充分浸泡两个小时左右，以便有效地清除毒素。

2.荠菜

荠菜富含钙、铁、磷及粗纤维和维生素等营养物质。春天常吃荠菜，有健胃消食、预防便秘等好处。但是，荠菜含有草酸和亚硝酸盐，吃了会影响人体健康。

所以，在食用之前，我们应该先将荠菜，放入开水锅中，焯水半分钟，去除荠菜体内的草酸和亚硝酸盐，然后再食用。

3.香椿

春天是吃香椿的最佳季节，不仅有独特的气味，药用价值也非常高。具有清热化湿，生津润燥的功效，但在价格方面却不太亲民。

香椿中含硝酸盐和亚硝酸盐成分，食用后易造成肠胃不适，不损健康，建议在烹饪香椿之前最好用开水焯一下，这样可有效去除香椿中绝大多数毒素，避免食用后给健康造成损伤。

4.野芹菜

野芹菜并不是我们生活当中常吃的芹菜，这两者还是有很大区别的。野芹菜又叫毒人参或者白头翁，是一种生长在阴暗潮湿地带的野生植物。

虽然外表与芹菜相似，但是却有着很大的毒性，食用之后会出现恶心呕吐，手脚发冷以及抽搐等不良症状。如果不能及时医治，甚至会造成生命危险，所以像这种食物也请大家不要使用。