宜宾芽菜又名“叙府芽菜”，发源于清光绪十六年（1890年）间，已有百余年历史，具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点，是四川“四大名酱腌菜”之一，是在宜宾特殊的产地环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成具有独特地域特色的地方优势特色产品，区域性、独特性明显。

宜宾市翠屏区是“中国芽菜之乡”，2019年成功创建四川省宜宾芽菜专用青菜特色农产品优势区。截至目前，全市芽菜种植面积13万余亩，年加工芽菜15万余吨，通过加工各类高中低档芽菜成品，培育有碎米芽菜、富康食品、宜香食品、龙盛食品等多家龙头企业。宜宾芽菜是宜宾市现代农业的特色产业之一，为丰富城市“菜篮子”，促进农民持续增收，有效助力现代特色农业强市建设和全国乡村振兴示范市打造发挥着重要作用。