模特定义了什么是好身材

顺便定义了什么是“健康”食品

比如倍受名模青睐的胡萝卜

至今仍是几乎每份减肥餐单的标配

又比如藜麦，因为维秘天使Gisele Bundchen

成为眼下当仁不让的食材网红

这种南美人民眼中的平价主食

一夜之间身价呈几何式暴涨

我们和中国农业大学教授李再贵老师聊了聊

看看这种贵价食材，究竟有多神奇

藜麦 | 来自安第斯山脉的“粮食之母”

来自南美安第斯山脉的藜麦，有着七千多年的种植历史，期间基因从未被改造。藜麦是南美人民的廉价食材，被古代印加人尊称为“粮食之母”。

作为非谷物类杂粮，藜麦被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。

1980年，藜麦被美国宇航局列入宇航员的太空食品清单；13年后，联合国将2013年宣布为国际藜麦年。

2013年12月，联合国粮农组织在国际藜麦年闭幕式上推出了《国际藜麦食谱：传统与创新》，60多份来自世界著名厨师和安第斯土著社区的菜谱被纳入这份国际食谱之中。

藜麦进入大众视野，成为炙手可热的时尚食材，则是从它进入超模们的菜单开始。在Gisele Bundchen的减肥菜单中，高蛋白、低脂肪的藜麦占据了重要位置。

instagram上旋即刮起藜麦饮食风潮，《纽约时报》美食频道至今已提供超过150道藜麦食谱，其中约1/3被标注为“健康”。藜麦甚至被称为“超级食物”。