在instagram上以藜麦的英文“quinoa”进行搜索，相关图片/视频结果多达1287019个。

淘宝上，进口藜麦的价格基本在80元/公斤起。珍稀的五常稻花香，也难以望其项背。平民美食在飘洋过海后，跻身高档食材之列。

谁让我们都深爱这个时代的审美局限性呢？

比如这款沙拉▼▼▼▼▼▼没吃过的，都不好意思说自己是减脂达人。

食谱 | 超模藜麦减脂沙拉

维秘大天使Gisele Bundchen日常饮食中常见的食材组合起来，成就了这道减脂沙拉头牌。

材料：藜麦半杯，玉米棒嗯，胡萝卜小半根，木耳一小把，牛油果半个，鸡蛋一个，坚果一小把，盐、椰子油适量

做法

1.藜麦和鸡蛋分别煮熟，牛油果切丁，胡萝卜、玉米、木耳切丁后焯水断生

2.上述食材加入坚果、盐和椰子油拌匀即可。

藜麦Q&A

所以，这种听起来健康高档又倍儿有面子的食材，究竟值不值得买？此处有请专家出场。

本期专家：李再贵

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博导；

国家现代农业产业技术体系燕麦与荞麦功能成份与深加工岗位科学家；

农业部推荐国家粮油标准技术委员会委员；

中国食品工业协会燕麦产业工作委员会副秘书长。

Q：和其他粗粮相比，比如燕麦、糙米，藜麦在营养价值上有何优势？

A：藜麦与燕麦相似，都属于蛋白质、脂肪和膳食纤维含量均较高的杂粮，其营养价值与燕麦相当。和糙米相比，藜麦明显优于后者。

藜麦的一大健康优势是其蛋白质含量高，且氨基酸平衡。

藜麦蛋白质中含有人类生长及发育所需的八种必需氨基酸。其赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸含量极高，而这些氨基酸在禾谷类含量极低。不过，如果将燕麦或者豆类与主粮一起食用，也可以达到氨基酸的基本平衡。

Q：不同颜色的藜麦，营养价值一样吗？

A：相同。不同产地和不同品种的藜麦，在营养上会有差异，但并不是和颜色有关。要知道，藜麦的颜色只是在外壳上，我们食用的是经过碾磨的藜麦米。而碾磨后的藜麦米的颜色是单一的，并没有不同。