3.口感区别：白醋的口味单薄，醋味较浅，吃起来有一丝回甜。而其他醋口味较浓，醋味重，吃起来有明显的酸味。二者在口感上有很大的区别。

4.发酵方式的区别：白醋的发酵方式为液态发酵，发酵时间短，出品率高，一到两天就可以发酵完成。而其它醋的发酵方式为固态发酵，发酵时间长，出名率低，但微量元素多，而这在发酵方式上有很大区别。

醋该怎么选择

1.看执行标准号：醋按照制作工艺可分为酿造醋和勾兑醋，酿造醋的执行标准号为GB/T18187，勾兑醋的执行标准号为SB/T开头，这样的醋再便宜也不要买。

2.看醋的总酸程度：我们在超市买醋的时候要看下醋的总酸含量，一般来说醋的总酸含量越高，醋的质量就越好。所以我们一定要选择醋的总酸含量在4.0以上的醋，如果醋的总酸含量超过了6.0那就是质量上乘的山西老陈醋啦。