5.把浸泡好的板栗取出来，剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

6.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，放入冰糖，翻炒出糖色给鸡块上色。

7.大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。

8.20分钟以后挑出锅中的香料，转大火收汁，汤汁基本上收*时候，放入蒜苗段，加入一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生即可出锅，这道糯鲜香的板栗鸡就做好了。