豆腐的做法很多，有麻婆豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、炖豆腐等等，年夜饭上吃的最多的便是卤豆腐。卤豆腐作为一道素食的卤菜，年夜饭上不仅会解腻爽口，而且是下酒的好菜。

卤豆腐的做法很简单：豆腐切成大厚片，放入油锅炸至金黄色。另起一锅加入高汤或者水，盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、料酒、五香粉、八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火煮15分钟关火，浸泡三小。吃的时候切好装盘即可。

年糕的谐音“年高”，预示着年年高升，是一个吉祥的寓意。所以，过年时很多地方都要吃年糕。有的地方是吃蒸年糕，有的地方是吃炒年糕，连我们的邻国韩国和朝鲜，也都是要吃年糕的。

我们国家从南到北，过年年糕的吃法多到数不清，从东北朝鲜族的炒年糕，到浙江的螃蟹海鲜炒年糕、再到广东的蒸年糕、云南的蒙自年糕等等，全国各地年糕的吃法五花八门，每一种都有鲜明的地方特色。

在中国，从南到北你无论走到哪里，年夜饭上有一道菜是全部都会的，这就是鱼。不仅是全国各地都有，而且一定是年夜饭上的“压轴主菜”。每年吃鱼，寓意“年年有余”，是吉祥圆满的象征，每家每户都少不了。

鱼的做法有很多，清蒸、家常烧、红烧等等，年夜饭上吃的最多的应该是红烧鱼了，其含义有“年年有余”，更有“红红火火”的寓意。年夜饭上的一道红烧鱼做的好，一定是整桌菜里“最吸精”的。

红烧鱼的做法：鱼*好洗净，鱼身切花刀，放入油锅炸至两面金黄。锅内留底油，葱姜蒜爆香，把鱼放入，加盐、鸡精、老抽、料酒、白糖、醋、没过鱼的水。大火烧开转小火煮20分钟，最后大火收汁即可。

北饺子、南汤圆，过年南北方吃的确实有差异。北方过年一定是吃饺子，而在南方则是吃汤圆。无论是饺子还是汤圆，都是在过年这一天，具有吉祥寓意的食物。

南方的汤圆品种很多，有黑芝麻馅料、桂花馅、花生馅、豆沙馅等等。入口软糯香甜，寓意新的一年团团圆圆、甜蜜美满。

北方过年则是吃饺子，饺子的馅品种虽然很多但是过年的时候吃的饺子，一定是以白菜和韭菜为主，寓意“白财”、“久财”。白菜猪肉馅，再加一点韭菜，每个饺子再包入一个虾仁会更鲜美。

好了，年夜饭上这十大“吉祥菜”每一道菜都是美味，每一道菜都是寓意新年美满幸福的。你家的年夜饭都是什么菜呢？欢迎评论区留言，把你家年夜饭的特色菜展现给大家哦！