这几天的气温是一天比一天高，而且雨水增多，在高温的环境下，各种农作物、水果、蔬菜的长势都很快，有些季节性强的食物，过了这段旺盛生长期，就要等来年了，野笋就是其中的一种，野笋比起春笋上市时间要晚一点，它上市时间是在每年的立夏前后，初夏是吃野笋最好的季节，这段时间的野笋脆嫩鲜甜，口感好水分多，再过十几天，野笋就要下市了，想吃要等来年。

野笋，有的地方也叫小竹笋、苦笋、野竹笋等等，叫法各不相同，野笋细细长长的，只有拇指粗细，每到上市的季节在超市或者菜市场都能买到，除了口感好，营养价值也很高，野笋含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分。野笋还有清热利尿、吸附脂肪、助消化和促进排泄等作用。

野笋的做法有很多，煲汤、凉拌、清炒等等，下面和大家分享一个特别适合初夏的野笋做法——野笋炒鸡腿，野笋本身热量低，搭配低热量高蛋白的鸡腿，不仅营养丰富口感好，热量也不高，所以这道菜非常适合初夏，低热量高蛋白，哪怕是减脂期的朋友也能放心吃，家庭做法也很简单，随手一炒美味即成，喜欢吃笋的朋友一定要试试，错过只能等明年。

【原材料】鸡腿、野笋、生姜、青辣椒、食用油、食盐、白糖、生抽、老抽；

【野笋炒鸡腿的做法】

1、准备需要的原材料，鸡腿2个，野笋适量，这个野笋是已经焯水过的；