春天一到，餐桌上的食材就丰富起来了。第一个要吃的，一定是春笋！

这么可爱，快吃掉！

仔细想想，竹子全身是宝：嫩芽能吃，果实能吃，寄生之物能吃，就连咬不动的茎和叶，都能变成餐具和食品外包装。

当然，最普遍、最受欢迎的吃法，还得是吃笋。

什么笋好吃？

笋是竹的幼芽，就像人人有童年，无论哪种竹子，都一定有笋。我国90%以上竹种的笋都能吃，只是风味有好有差而已。

#01 最多

产量最大、食用最广的竹笋来自毛竹（在湖南等地也称“楠竹”）。它是长江流域最典型的大型散生竹，既被作为良材广泛种植，又是经典笋用竹种，平均每年贡献全国80%的竹笋产量。

毛竹笋个头粗壮，但笋箨也较多较厚，剥去后可食部分会“缩水”不少。