行者无疆！走过无数座城，千般风情，万种滋味，但留在记忆深处的 ，一定是美食的味道。

全国有八大菜系，川菜不是最贵，也不是最上档次，但一定是市井气最浓、最受欢迎、最好吃的一种。当你不知道点什么的时候，首先想到的一定是川菜。

川菜历史悠久， 最早起源于春秋战国时的蜀国，北宋时期形成了川菜菜系，至今已有超过两千年的历史。汉代的时候，四川人就以好“辛香”而驰名，但也许你不知道，那时候还没有“辣椒”这个外来物种， 所谓的“辛香”是靠花椒与蜀姜调出来的味道，所以说，古时候的川菜和现代意义上的川菜有很大区别。

川菜之味，离不开一个“辣”字。

全国能吃辣的地方不少，从贵州、湖南、江西，从“不怕辣”，到“辣不怕”，但川菜是不但辣，而且麻，有人说“麻”是川菜的本味，其实“麻 辣”才是川菜的灵魂，缺一不可。