自贡自古就是盐都，这里富可敌国，该地区的川菜也是大气、高端，自成一格。盐帮菜与川菜其他派系最大的区别就是善用椒、姜，选材精道，尤擅水煮与活渡，除具备川菜的传统风味之外，更是形成了“味厚香浓、辣鲜刺激”的鲜明特点。

自贡菜在四川是出了名的辣，小编非常喜欢盐帮菜，它的辣又区别于麻辣、干辣，辣中更多带有鲜和香，是泡姜和小米椒的那种鲜辣，味道绝对有特色。

盐帮菜知名的菜肴有冷吃兔、水煮牛肉、粉蒸牛肉、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等都是自贡盐帮菜的代表。

饮食就是名片，更是念念不忘的故乡味，这么多吃川菜的好地方，有你的家乡吗？

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