一方水土养育一方人。生活在潮湿盆地的川民，对辣椒有着独特的情感。

川菜乃中国的八大菜系之一，以麻辣著称，是中华美食的集大成者。

今天就带大家学习几道简单的特色川菜，自己在家里做，健康又省钱，赶快收藏起来吧，有空的时候可以做给家人吃。

第一道：水煮鱼

水煮鱼，又称水煮鱼片、江水煮江鱼，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

它最大的特点就是一眼望去那一片红彤彤的辣椒，格外吸睛。辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣上瘾”。

主料：草鱼一条、豆腐、黄豆芽

配料：小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法：1、先烧一壶开水，备用。

2、把食材全部都清洗干净、切好，装盘备用。

3、在切好的鱼片中加入盐、料酒、鸡精和胡椒粉，腌制10分钟。

4、把油锅烧热后，放入姜和蒜，翻炒数秒，再放入花椒和干辣椒，爆香，最后放入豆瓣酱，炒成红油。