②碗中加入适量的清水，我用的是冷水，过滤器过滤过的自来水，你可以用冷白开水，直接自来水也是可以的（我们饮用的自来水是自来水厂至少经过多道净化过滤处理才到每个用户家里，其实很干净），然后加入一小勺盐，再把蛋液充分搅拌均匀。

③盖上保鲜膜，然后用叉子或者牙签扎上小孔（很多人说保鲜膜经过高温蒸煮有毒，我采用的是PE保鲜膜，就是可以用于高温蒸煮和微波炉加热用的，无色无味，安全。主要是我们的思维固化，认为塑料一定就是有毒的，也盖过盘子，但从来没有成功过。这里就不衍生阐述了，大家可以上网搜科普一下）。

④锅中水烧开，放上蒸架，然后放上鸡蛋，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟左右就可以出锅了。我一直用大火，这里不需要调小火，完全可以，蒸的时间一定是按鸡蛋量的多少来决定，因为我用了3个鸡蛋，为了保险起见，一般蒸12分到15分钟左右，非常的成功，以前有过10分钟没有蒸熟的经历。