1、第一个关键点就是：“水量”，我们很多人失败的原因就是因为不知道要加多少水，传统说法都是1：1或者1：1.5，因为我们不是每个人家里都有食物秤，所以这个水量不好真的去量，但你可以把握，长期做饭就有一个感觉，凭感觉就能加到比鸡蛋多一倍的水量，我最开始不敢加太多水，害怕加多了，蒸不出凝固状，后来才发现这种小心是大错特错，可以大胆的加，多加一点，蒸出来的才会嫩滑，往往出现蜂窝状的就是水量加的太少了，或者是加水后没有充分的搅拌均匀引起的。

2、第二个关键点就是：“蒸多长时间”，特别是第一次蒸鸡蛋，生怕蒸老了不好吃，往往很心急的揭开锅盖来看，还有些食谱说5分钟就好，这个不能一概而论，得看鸡蛋量的多少，如果一只鸡蛋那就5分钟；如果是2只鸡蛋，需要5-8分钟；如果3只鸡蛋，那至少需要10-15分钟，这个黄金法则，我试过N次，每次把鸡蛋一上锅，就看一眼手机，计一下时间，差不多就出锅，次次鸡蛋蒸的都完美无瑕，特别有成就感。

3、最后，需要注意，蒸的时候，鸡蛋上面是需要有东西遮挡的，不让水汽滴入蛋液中，这点只是说让鸡蛋蒸出来更好，但并不是说不能成功，不遮挡只是蒸出来的品相没有那么好。

只要前面水量比例加对了，后面的时间再掌握准了，水蒸蛋就一定能成功，其实它真的好简单。这菜简单省时，家居必备啊，一定要学会哦！

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