香肠王国

民以食为生，前一篇写了面包，这一篇就必须得有香肠。

德国不仅是面包王国，同时也被戏称为“香肠王国”。和进面包店的感觉一样，每次进不同的肉铺好像总有没有见过的香肠种类。德国人最简单的午餐就是一个新鲜的小面包夹上一根香肠，中间可以涂抹不同口味的芥末酱或加酸黄瓜。笔者在德国居住多年，感觉这就像我们街头巷尾的面条店，但比我们点一碗面坐下来要省时的多。所以，在德国大城市的市中心你很少可以看见麦当劳和肯德基等快餐店，因为到处都有这种当地特有的快餐，而且都是新鲜出炉的，不是什么冻品快餐不健康。它可以充当早餐、午餐和晚餐。

像前一篇提过的，在德国有面包协会，也有肉联协会。虽然不是专为香肠所设，但同属肉类。协会有数据显示，在德国八大州中，巴伐利亚州是设有肉铺和肉联厂最多的州。2019年的报告称，德国每人每年平均消费的香肠产品有29公斤之多，包括火腿，各种生熟香肠，冷切片以及小根香肠等。德国境内每10万人中拥有肉铺的数量是23家。而相关的培训和专业训练也很系统，职业学校有专设的专业，学制为3年，毕业后都可以找到工作，甚至可以设立自己的肉铺。体力工作虽辛苦，但是收入不菲。

这里我们就简单聊聊日常生活中常见的几个种类吧。

1. 巴伐利亚白香肠

巴伐利亚白香肠配面包、萝卜、沾芥末酱

它是由小牛肉为原料配香芹制成。它的食用方法是，从肉铺买回家后（是要很新鲜的才行），置于热水中，待香肠飘起来即可捞出食用了。这种香肠需要扒皮，所以，到了巴伐利亚要先学习一下如何用刀和叉给白香肠扒皮，哈哈。

2. 纽伦堡小烤肠

纽伦堡小烤肠

这种香肠一根有手指大小，准备也很简单，从包装打开后，在火上烤或者平锅煎一下即可。多汁美味！在餐厅，一般是6个一组，配德国酸菜。

3. 咖喱香肠

咖喱香肠配薯条

它是经火烤后，浇上番茄酱和咖喱粉，是典型的德国籍快餐美食，配食薯条。一般的公司和学校的餐厅中午都会有出售。

4. 煎香肠