荠菜常见的吃法我们这边有蒸荠菜，荠菜水饺两种。

蒸荠菜要在荠菜比较嫩的时候，洗净控干水分，先用少许的油拌一下防止荠菜出水，再用一个鸡蛋清拌均匀，然后加入适量面粉拌匀，使每个菜叶上都裹上面粉。

开水上锅隔水蒸8分钟即可。注意蒸的时候不能摊太厚，厚了不容易熟均匀，蒸出来会发粘不好吃。

出锅后用筷子搅散，加点盐、香油、味精、南德，拌一下，一股香味扑鼻而来，喜欢吃蒜的再加点蒜蓉，蒜香、菜香、香油香混合在一起会让您不等上桌就夹一筷放进嘴里。

荠菜水饺有素馅和肉馅两种，每一种都带着荠菜诱人的绿和淡淡的香，也算是水饺家族中的精品了，搁在以前可不是您想什么时候吃就能什么时候吃的。

好在现在家家有冰箱，可以把荠菜多剜些放冰箱里，常年都可以随取随吃。因为荠菜淡淡的香味，我们都叫它香荠菜。

忘了说了，荠菜包水饺或放进冰箱冷冻室储存时，要先用开水淖一下，颜色更翠绿，包水饺也会更美味，放凉挤干水分放冰箱也会储存更久。

香椿

香椿扑鼻的清香是香椿拌豆腐最能体现出来的。

香椿用开水淖一下，过一下凉水，挤干水分剁碎。豆腐开水加点盐淖一下，去豆腥味，待豆腐凉了（或过凉水）放在小盆里压碎，再把剁碎的香椿加进放豆腐碎盆子里加点盐和香油，喜欢吃辣的再放些辣椒油拌一下，一道美食就好了。

为了使香椿更鲜嫩，有人会在香椿刚出芽时在芽苞上套个鸡蛋壳，这种在鸡蛋壳内长大的香椿芽要比在自然环境下长大的美味多了，最适合做鸡蛋炒香椿。

小的时候见邻居家这么做，也想在自己家树上的香椿芽上套上鸡蛋壳，父母不让，自己个子矮够不到树枝，也只有作罢。所以，这个美味，说到底我还没尝过呢。

野薄荷

野薄荷在我小的时候不喜欢吃，它散发的香味很浓烈刺鼻，心里抵抗这个气味，一闻到它就远离。

随着年龄的增长，知道吃它可以清热去火，利咽清脑，就学着慢慢接受它。

没想到洗净控干水分用盐揉一揉，再把淹出的水分沥出，用香油、芝麻酱、辣椒油一拌，卷进水塌馍里，咬一口，细细品味，薄荷的清香，芝麻酱的绵香，水塔馍的劲道，混合一起真是齿唇留香，不由赞叹它是不可多得的人间美味！

嗨，这么多年不吃它，真是浪费了这道上天馈赠的美食。