文/阿宏

令人向往的生活往往有生活最朴素纯真的味道，就像一个看似朴素的瓦盆，却能做出无比可口的甑糕一样。当然这可不是什么一般的瓦盆，学名叫“甑”，甑糕是在“陶甑”中制作完成而得名。很多人对甑糕的了解还是电视剧《那年花开月正圆》里孙俪爱吃的甑糕的镜头里，或者《舌尖上的中国》中得的。

这是陕西西安以及关中等地的传统风味小吃，古老的做法是用糯米、红枣、红豆于陶甑中蒸制而成，随着时代变迁很多地方陶甑也变成铁甑，现在很多家庭用电饭煲来做，当然味道上也逊色不少。说起甑那可是一种古老的烹饪器皿，我们先来了解一下这个烹饪神器。

据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可以直接把甑的出现推到原始社会后期，而后来的“陶甑”已经是新石器时代的事情，自商周以来宫廷烹饪需要甑又改为“铜瓶”直到铁器时代才改为“铁甑”沿用至今。其外形就像一个电饭煲内胆，然后底部多了许多小孔透气，形象一点就是个圆筒形的大漏斗，是一种古老的蒸具。

甑糕的出现也比较早，在《周礼·天宫》就有了甑糕记载，是当时的一种宫廷美食，是糯米粉和豆沙用甑蒸出来的。直到《烧尾食单》中有记载“水晶龙凤糕”的出现，说当时唐朝宰相请唐中宗吃烧尾宴时有这道菜，其描述的食材、做法和口味已经接近现在的甑糕。