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陕西名吃 甑糕
之前去西安天天要吃,对这种糯糯的东西真是完全没有抵抗力
自己家做放的料都很足 回民街逢年过节排队人都很多
蒸完开盖红枣味道炒鸡香 感觉分分钟回西安啦
这个版本是电压力锅版 高压锅也可以 比平常蒸锅 少了需要一直加水的工序
省时间 省力 算是快手版甑糕 味道一点不差
用料
糯米、蜜豆(红豆)、红枣
做法
1、红豆,糯米都要浸泡过夜,24小时最佳。
枣子切开/掰开去核,效果更佳
如果用的蜜豆,就可以不用省去泡的步骤。
一个深口的碗,一层红枣,一层红豆,一层糯米铺上。保证最底,和最上层都是红枣
在碗中加入水,水的量刚好和最上层枣齐平。放入电压力锅,再向电压力锅中加水。
2、随意选择程序,把时间改成1个小时即可
哒哒~出锅~
(就这么简单?小贴士可能解答了你的疑惑)
小贴士
我自己做的时候是红豆 蜜豆混合的 这样甜度正好
1、需不需要加糖:不需要加糖,枣子的甜度足够
2、能不能用普通锅/电饭锅:高压锅保水效果更好,压力更大。高压锅压出来枣子近乎成枣泥 状态。普通蒸锅在蒸的时候需要时刻注意水量,不然容易干掉。电饭锅压力不够大,蒸出来可能枣子没有蒸透。
3、什么是压力锅里加水:蒸东西不能干蒸,常识。食材放在碗里,电压力锅里加水,再把碗放进去。水量不需要太多,没过碗1/3即可
4、碗需不需要加盖:不需要
5、用什么碗:自己家什么碗能放进压力锅里压用什么碗。
6、用多少材料:我这次大概称了一下:红豆糯米差不多120g左右,枣子差不多230g左右。做出来有差不多3-6人份(还是以自己碗的大小来定量)