不管是烧烤,还是小龙虾、茶饮,都是火锅店应对淡季的举措。如果你的火锅店不适合开发其他品类,或许你也可以从以下方面着手。
给消费者降温,附加值升温
每到夏天,火锅就推出冰镇啤酒、冰淇淋、凉茶、绿豆汤等,部分免费供应,提高附加值。
很多人认为免费会造成亏损,但老板说,事实证明,“最终的价格=全单8.5折”,但是却让顾客心里觉得占到了便宜。
对于火锅店来说,夏季增加冰粉、冰汤圆;推出系列小吃凉碟、果盘;免费赠送绿豆汤、雪糕等降暑神器,都是在不动声色地拉人气。
开拓午餐市场,全时段覆盖
夏天的中午,才是火锅店客流最少的时段,也是老板们最头疼的时间。有的火锅店就瞄准了附近写字楼里的上班族,研发单人火锅冒菜套餐,发展线上外卖,开拓午餐市场。
这个做法直接从正餐变换到了快餐、工作餐这样高频的场景。
唤醒老客户,给个消费理由
疫情带来的消费心理障碍,还未完全消除。这时候,需要老板们脑洞大开,给闺蜜、情侣、家庭一个出来消费的理由,刺激抑制已久的消费欲。
大渝火锅推出“星座打折”活动——“全城搜索水瓶、双鱼座妹子,吃大渝火锅4.8折”。小店淡季引流,较好的方式应该是维护老客户和花式打折。
在做任何调整与升级之前,都要先审视自己的产品,其次是体验、服务,当这三部分自检完毕,说不定生意就有了大改观。
火锅季节性较强,夏季生意异常冷清。
因为人们的消费习惯,认为天气冷的时候才宜吃火锅,而夏季天气热,担心吃后上火,以至于各种手段的效果都不是很理想。
那么该如何才能使火锅让淡季生意有起色呢?
一、改变消费习惯:引导消费观念不同地区的消费者,会表现出不同的消费习惯,如果要改变消费者的消费习惯,经营者必须对消费者的消费观念进行引导。