酸猪肉色泽鲜明,皮呈黄色,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,味清香,食之皮脆,肉鲜,酸得适中,香气四溢,清爽上口,无油腻感;若在吃食时,再将酸肉洒上一些干辣粉,其味具有麻辣、并略带酸味,味道更佳。
5.舂鸡脚
舂鸡脚特别有劲道,酸辣甜爽,让人回味无穷,其口味酸酸甜甜微辣,豇豆的清香渗入其中,多了些脆爽,柠檬的酸香是醋代替不了的,小米辣的辣度极高不断刺激味蕾,鱼露特有的味道将这些作料综合在一起。
6.包烧
包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,无需锅具,只需要几片天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,置于火塘上烤熟即可,包烧的食材可以是蔬菜、各种肉类和水鲜。
芭蕉叶能够锁住食材的水分和香味,做出来的菜不仅保留了食材最本质的味道,还夹带着丝丝芭蕉叶的清香,别具风味,吃起来清爽不油腻,微微的辣味更是刺激食欲,一口接一口,根本停不下来。
一般用芭蕉叶将食材包裹,放到炭火上烤到汁水外溢,无论是蔬菜还是肉类,包烧之后都会带有清新的味道。包烧臭豆腐、包烧脑花、包烧黄笋、包烧猪肉片、包烧金针菇、包烧芭蕉花、包烧金针菇………可谓“万物皆可包烧”。
7.竹筒饭