撒撇中又以牛撒最为出名，它的烹制方法比较特别，把黄牛宰*后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。

14.手抓饭

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴蕉叶，水果盘放在中间，周围分别围上菠萝饭、糯米饭和紫米饭。然后各种荤素菜肴围着米饭摆成一圈。