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软炸里脊从网络搜索，属于北京菜，算是传统名菜，因其表面酥香，肉质软嫩再搭配椒盐蘸食，深受广大食客喜爱。

软炸里脊做法主要有两种，一种是挂面糊炸制，还有一种是挂蛋泡糊炸制，前者酥香，后者蓬松软，一般饭店还是以挂面糊为主。

这里就详细告诉大家面糊的搭配比例，还有家常炸制简单方法，总体做法很简单，而且味道口感也非常的地道。

具体做法如下：【文章最后还有小贴士哦】

1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐

2、干锅小火慢炒花椒和盐

3、炒至变色出香