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现在，人们动辄到外面饭店吃饭，从最初的朋友聚餐，到现在一家人经常出去吃饭。很多人家中的厨房就成了现象级的存在，变成了纯摆设，顶多早餐煮个面条、偶尔热个馒头。那么高大上的整体厨房，弄得冷锅凉灶，没有一点家的温暖，也失去了应有的烟火气。与年轻一族的朋友们聊起来，外出吃饭，总能找出一万个理由。最常见的理由就是不会做菜、做的菜不好吃，不如外面饭店的菜美味，众人云云、云云众人。

其实，烹制一些比较家常的菜品，有时候，我们在家也能做出饭店的味道，也并不是特别繁钜的事情。在家吃饭，全是满满的烟火气与温暖的感觉。我们在家做菜，有些菜品经常要用到炸的烹饪技术。单是炸，又分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等等，单是名字都足以让人眼花缭乱。就拿人们经常吃得“炸里脊”来说，经典的菜品就有干炸里脊与软炸里脊2种，一字之差，实际制作起来，区别还真不少。

同样是里脊，那干炸与软炸有哪些相同点与不同点呢？作为有点雷同的2道炸里脊的菜品，干炸里脊吃起来外酥里嫩，年轻人牙口比较好，可能更喜欢吃干炸里脊；而软炸里脊外皮香软，肉质娇嫩，更适合家中的老人、孩子食用。干炸软炸差别大，牢记“2同2不同”，在家也能做出饭店级别的菜：