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宫保土豆鸡丁(用土豆做的宫保鸡丁)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 23:53:09作者:YD166手机阅读>>

4、鸡蛋打开取蛋清,放入一个鸡蛋清抓匀,再放入干玉米淀粉拌匀,进行上浆处理,也可采用半个蛋清和湿淀粉上浆的方式。如果追求鲜嫩,需要加入20克左右的清水,使劲搅打鸡丁,让水分吸收。但是鸡丁必须足够干爽,否则水会打不进去,致使浆太稀造成上浆失败。这个过程需要一点耐心操作。

宫保土豆鸡丁,用土豆做的宫保鸡丁(9)

宫保土豆鸡丁,用土豆做的宫保鸡丁(10)

宫保土豆鸡丁,用土豆做的宫保鸡丁(11)

5、鸡丁上浆后放入少许色拉油,油多一点也不碍事,至少腌制十五分钟左右。也可封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏,冷藏时间越长上浆效果越好,通常在一个小时左右为最佳。

宫保土豆鸡丁,用土豆做的宫保鸡丁(12)

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