3.取炒锅把锅烧干水分，然后依次放入上边给的【制作调料】A料：25克盐（半只鸭子的用量），5克五香粉，草果2个（也可以不放），5克花椒。开小火炒至盐微微变黄（这里边有个技巧，盐要先炒至微黄然后关火再放其它调料，这个时候盐的温度很高，足够把其它调料烫出香味了，一起放的话，其它调料会糊的，会影响口感的哦！）。

4.我们把晾干水分的鸭子放入盆中，把炒好的腌料趁热倒在鸭子上，然后均匀地抹在鸭子内外，这个时候不要担心烫手，盐遇见鸭肉就很快变凉，靠盐的余温我们用手反复的按摩鸭子，这个过程差不多5分钟左右，然后把鸭子放凉装入食品袋中把口子扎好，放冰箱腌5个小时以上，让鸭肉充分入味，我的腌了一个晚上。

5.第二天，我们把腌好的鸭子从冰箱中取出来，放水冲洗干净，然后挂到通风的地方，晾8小时左右，这样的目的是让鸭肉更加紧实，不愿等的也可以不用晾那么长时间，让鸭肉稍微收紧就可以。

6.同时我们也开始制作卤水，我们把锅中放水（能够淹没鸭子就可以）然后把【制作调料】B:两个大料和5克花椒、5克盐（根据鸭子的腌制时间长短放，时间短10克，长2克，盐的用量自己掌握）烧开后煮5分钟左右，然把卤水后放凉备用。

7.鸭肉凉得差不了，然后我们把它放入盆中，把制作好的卤倒里边，把鸭肉浸泡2小时以上。