【烹饪小提示】
①做这道西红柿的时候，选择多汁好吃的西红柿是关键，冬天的西红柿一定要认真地去挑选，有很多并不是成熟得非常完美，有的西红柿甚至还不太成熟就已经采摘下来了，这样的西红柿闻上去就有一种生生的味道，吃起来口感硬硬的，而且也不容易炒出汤汁，在购买的时候一定要看一下西红柿的表面，是大红色而且还有一点点白色的星星斑点，另外，可以用手去捏一下表面，如果能够有轻微的弹力，说明西红柿还是比较新鲜的。

②在翻炒的过程中要保持中火，炒的时间要长一些，这样才能够把各种食材的滋味相互融合在一起，吃起来口感会更好，另外就是最后放鸡精的时候，一定要等关火之后再放入鸡精，不要早放进去之后不断的去炖煮，这样会影响菜品的口味。