3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。

秋季干燥缺少水分，绿叶蔬菜维生素含量高，可以缓解干燥、润肠道、延缓衰老。钟南山院士，在广东美食节上提倡，中老年人日常可以吃一盘白灼菜心，健康的烹饪方式烹饪蔬菜，长寿身体好。

推荐做法：【白灼菜心】

1.准备一把菜心清洗干净，然后在根部划上两刀切成四瓣；一根大葱白切开铺平切成丝；一块生姜切成细丝；一个青椒、红椒去籽，然后接着平铺切成细丝。

2.锅内烧水，加入食盐、植物油，放入切好的菜心焯水15秒左右即可捞出摆盘。