大寒，二十四节气中的最后一个节气，过了大寒之后便要开始一个新的节气轮回。俗话说“大寒小寒，无风自寒”，大寒时节寒潮南下频繁，气温普遍降到最低，是一年中最寒冷的时间段，要做好保暖抗寒措施、起居有规律，尤其是要注意加强饮食来补充热量和营养，让身体有充足的能量来抵御严寒。明日就是大寒节气了，记得给家人多吃“3红3白”，少食1样，应季而食，家人更健康。

一、牛肉

牛肉鲜美的味道与细嫩的口感，不管是炖煮还是酱卤，亦或者下涮锅都是难得的美味。牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B6、铁等人体必需的营养元素，被誉为“冬令佳品”，特别适合寒冷的深冬季节食用。

【牛肉炖胡萝卜】

所用食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、姜一块、小葱、八角、白芷、料酒2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉1勺，盐和鸡精适量。

1、锅中烧水，加入2勺料酒，几片生姜，冷水将牛肉放入，水开以后捞出冲洗干净。

2、将胡萝卜和白萝卜切滚刀块，放入高压锅中，将焯过水的牛肉、几片生姜，3根小葱打结，2片白芷，1个八角放入高压锅中。