下面我们把馒头条炸一下，锅内烧油， 油温5成热（微微冒烟时）下入馒头条，炸2分钟左右，馒头条熟了以后会飘浮起油面 。

颜色变成金黄色，外皮酥脆了就可以捞出。

下面开始熬糖汁，锅内烧水，倒入白糖20克，开小火慢慢加，白糖会慢慢融化 。

这时要快速搅动至白糖起泡，等大泡变成小泡时，熬至粘稠时，倒入馒头条。

小技巧：炒糖色的时候一定要小火，白糖随着温度的上升慢慢融化，火大糖色会糊，炒出来以后味道发苦。

倒入炸好的馒头条，馒头条放在锅内要不停的翻，随着温度的下降，糖色包裹住馒头条的时候，馒头条会慢慢结起一层白色的霜。

结霜以后就要快速出锅装在盘中，现在冬天温度冷缺的快，比较好做。

如是夏天，天热时，就要放在风扇下面迅速冷缺，迅速冷缺搅拌糖汁才会结霜，温度过高是结不了霜的。

这道正宗的老豫菜霜打馍就做好了，香甜可口，简单美味，学会了就试试吧。