今天小编给您带来6种不同的家庭炒菜，有荤有素，不油不腻，营养还特别的全面。每天给孩子做一种，一周孩子吃的不重样，好吃还下饭，尤其是孩子正是长个的阶段，多吃蔬菜，多吃肉对身体发育很有好处。

一、羊肝炒菠菜

原料：菠菜200克、羊肝250克

配料：葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

制作方法：

1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。

二、荸荠虾仁

原料：鲜虾仁200克、荸荠100克

配料：鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量

制作方法：

1. 新鲜虾仁去除肠泥清洗干净，沥干水分。加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，静置10分钟。

2. 荸荠去皮、洗净，切成小方丁，放入沸水中焯水至熟透，捞出晾凉。

3. 起锅烧油，油烧至四成热，下入虾仁滑散至熟，捞出盛入碗内。起锅烧油，下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀，加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁，出锅装盘即可。

三、虾爬肉炒时蔬

原料：卷心菜400克、虾爬子100克

配料：鸡蛋清3个，朝天椒丝、葱花各5克，精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量

制作方法：

1. 将卷心菜清洗干净，切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。

2. 起锅烧油，油烧热后，放入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜开大火炒匀，然后加入老汤、精盐、味精煨至入味，再放入虾爬子肉，淋入鸡蛋清，用小火收汁，装入盘中即可。

芹菜炒鱿鱼丝

原料：水发鱿鱼250克、芹菜200克

配料：干辣椒、精盐、料酒、精盐、味精、花椒粉、水淀粉、姜末各适量

制作方法：

1. 将芹菜清洗干净，切段。鱿鱼清洗干净，切成长条。将鱿鱼放入热油锅内炸一下，捞出沥干油。

2. 起锅烧油，油热后，放入葱末、姜末炝锅，放入芹菜段、鱿鱼条、花椒粉、精盐、酱油、料酒煸炒均匀，放入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

四、双椒炒墨鱼仔

原料：墨鱼仔300克、青红椒各50克

配料：葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量

制作方法：

1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。

2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。

五、猕猴桃炒肉丝

原料：猪瘦肉300克、猕猴桃100克

配料：精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、高汤、植物油各适量

制作方法：

1. 猪瘦肉清洗干净，切片然后切丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆。猕猴桃去皮切块。

2. 取小碗加盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成芡汁。

3. 起锅烧油，油热后，下入腌渍好的猪肉丝滑炒均匀，再放入猕猴桃块翻炒，然后放入调好的芡汁，大火收浓汁，出锅装盘即可。

六、滑溜鱼片

原料：鲈鱼1条、胡萝卜20克、黄瓜20克、木耳15克

配料：鸡蛋清1个、葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量

制作方法：

1. 胡萝卜去根去皮，切菱形块。黄瓜清洗干净切菱形块。木耳泡发，择成小朵。取小碗放入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调成芡汁。

2. 鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼尾，去除内脏清洗干净后，片成两半，剔去脊骨和鱼刺，再片区鱼皮，洗净沥干水。

3. 鱼肉片成厚薄均匀的薄片，放入碗中，加精盐搅拌均匀，加胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。把鱼片在热的猪油锅内滑散捞出。

4. 起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝、蒜末煸香，放入胡萝卜片、黄瓜片和木耳，烹入料酒放入入鱼皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。