4.将一片鱿鱼块置于砧板上,刀呈45°角,从鱿鱼的一个斜角入刀,斜刀切一排平行的刀纹,深度至鱿鱼厚度的2/3,每一刀刀距大概控制在0.2-0.3厘米,按照这种方法将鱿鱼块由一端切向另一端。
5.旋转食材90度,直刀再切。深度也是至鱿鱼厚度的2/3,刀距也大概控制在0.2-0.3厘米。
6.将切好花刀的鱿鱼切成长方块。
7.切好的鱿鱼块装盘备用。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-21 00:02:06作者:YD166手机阅读>>
4.将一片鱿鱼块置于砧板上,刀呈45°角,从鱿鱼的一个斜角入刀,斜刀切一排平行的刀纹,深度至鱿鱼厚度的2/3,每一刀刀距大概控制在0.2-0.3厘米,按照这种方法将鱿鱼块由一端切向另一端。
5.旋转食材90度,直刀再切。深度也是至鱿鱼厚度的2/3,刀距也大概控制在0.2-0.3厘米。
6.将切好花刀的鱿鱼切成长方块。
7.切好的鱿鱼块装盘备用。
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