今儿咱们做韭黄炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，韭黄脆嫩，做法简单又鲜香。喜欢吃韭黄的一定要试试哦！

韭黄又被称为韭芽，它是韭菜在没有光线的环境中成长的，由于没有光线，自然也就没有光合作用，这样也就不会有叶绿素的形成，从而这种环境下长出来的韭菜就是黄色的，因此被称为韭黄，或者是韭芽。它和韭菜相比，不仅价格更贵，口感上也更好吃，因为它更为柔软鲜嫩。

韭黄的吃法是比较多的，如韭黄汤、韭黄炒肉丝、韭黄炒鸡蛋等。今儿咱们就大家分享的做法就是韭黄炒鸡蛋。鸡蛋的鲜香搭配韭黄的软嫩，真的是绝配，这种做法不仅大人爱吃，孩子也超级喜欢。

食材清单：韭黄一把、红辣椒一个、4个鸡蛋、蒜片、姜丝、盐、淀粉水

1、韭黄一把。清洗干净后切成小段。韭黄中的营养价值是比较丰富的，不仅含有蛋白质，还还有丰富的维生素。所以它不仅好吃，还可以很好地为身体补充营养。另外，韭黄中还含有胡萝卜素，经常吃一些对眼睛还有好处。