一个常年出差的朋友和我吐槽，北上广深，杭州成都，哪哪都有高楼，有大桥，看多了都一样，没劲！城市尽管换了面子，里子仍然不变，四川人改不了吃辣，广东人嗜海鲜老火汤，食物和口味永远是辨识一座城市最有趣的方法。

即便最常见的饺子，南北两端，不同城市之间，差异极大。

北方盛产小麦，饺皮厚韧有嚼劲，嚼着香，人们为了尝清这份面粉香，饺子煮熟了直接吃，不放汤；南方湿热黏腻，饺子喜清爽，人们不仅特意做薄饺子皮，还用澄面或鱼肉做成晶莹的饺皮。

馅料方面，山东喜欢重口浓郁的茴香猪肉、大葱羊肉；青岛把盛产的鲅鱼、墨鱼等海鲜，浓缩进这一口空间里；广东有各种水灵灵的瓜菜，鱼虾蟹堆成山，随意就搭配出灵巧鲜美的笋丁虾饺。

图©明周文化

吃的时候，北京人一瓣蒜一口饺子，欲罢不能，广州人吃煎饺离不开一碗猪红汤、绿豆沙，怎么清爽怎么来！