食材

米粉一块、一口蘑3个、圣女果4-5个、培根适量、青椒适量、蒜瓣2粒、葱白适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、米粉煮至6分熟；

2、米粉冷水冲后漏干待用；

3、炒锅下油爆香葱白；

4、加入培根爆香，翻炒至表面略焦；

5、加入口蘑片，青椒块翻炒；

6、加入米粉、少许生抽翻炒；

7、加入圣女果、蒜瓣翻炒，加入适合口味的调料即可。

九、鸡蛋炝炒米粉

食材

干米粉500克、鸡蛋4个、油菜数棵、植物油适量、盐适量、酱油适量、蚝油少许。

做法

1、500克干米粉准备好，入凉水锅中，开大火，不时用筷子搅动。

2、水开后煮4分钟，关火，盖盖子，焖10分钟。

3、挑起米粉，很柔软了，捞出来，过两三遍凉水，然后沥干水备用。

4、油菜洗净，焯水变色后捞出，过凉水沥干备用。

5、炒锅中倒油，油热后，将打散的鸡蛋入锅中，快速划散成小块。

6、倒入酱油、蚝油、盐，炒匀，再将米粉倒入锅中。

7、快速翻炒均匀，加入油菜，出锅，再淋一点辣椒油。

十、牛肉炒米粉

食材

广东排米粉150克、牛肉150克、西葫芦1根、胡萝卜1根、姜10克、蒜2瓣、盐2克、生抽20ML、料酒10ML、玉米淀粉5克、葱适量。

做法

1、把米粉放在温开水浸泡半小时。

2、牛肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉腌制片刻，西葫芦和胡萝卜削皮切细条。

3、平底锅烧热油爆香姜片，放牛肉片炒熟，盛起待用。

4、平底锅爆香蒜蓉，放胡萝卜和西葫芦炒熟，盛起待用。

5、平底锅烧热油后放米粉，用筷子翻炒。

6、再加入炒熟的蔬菜和牛肉，放盐和生抽调味。

7、把米粉、牛肉和蔬菜都炒熟撒上葱粒即可。

十一、台式新竹炒米粉

食材

新竹米粉1把、虾仁4个、鱼丸6个、冬笋1小块、香菇3个、生菜1颗、姜片适量、酱油膏适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。

做法

1、新竹米粉用开水泡上五分钟；

2、虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑出虾线；

3、处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；

4、烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；

5、再放入笋片一起焯水，焯好后捞出备用；

6、烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；

7、炸至金红色后翻一面，双面炸好后盛出备用；

8、锅中炸虾的油翻炒香菇片，微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；

9、加入焯过水的冬笋片和鱼丸，再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；

10、倒入煎好的大虾翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀；

11、盛入盘中，摆放好生菜即可。

十二、肉丝炒米粉