1.准备食材：

准备泡发好的木耳200克，放入清水中，洗干净根部的杂质，把较大的木耳撕成小块，捞出控干水分备用。

2.裹面粉：

碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋液和木耳倒在一起，蛋液能够增加黏性，方便木耳粘上调料入味，加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把调料掺拌均匀，撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘连，同时也能使炸出来的木耳更加酥脆，搅拌均匀，让每一片木耳都均匀裹上面糊。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温升至4成热时，把木耳依次撒入锅中，经常翻动木耳让其均匀受热，开中火，慢慢升高油温，炸2分钟左右，木耳表面炸酥、炸定型以后捞出。

把锅中的残渣捞干净，避免久炸变糊，升高油温至6成热，把木耳重新倒入锅中，复炸20秒钟，木耳表面呈金黄色时捞出控油，把木耳倒入盘中，撒上少许椒盐，一道焦香酥脆的椒盐木耳就做好了。