做为一个四川妹子，清蒸的菜自然也离不开麻辣的配料，似乎与“清蒸”有点不符。只能说四川人会吃，就一条清蒸的鱼也能做出十多种不同的口味。今天荷妈就分享一道用豆豉，新鲜辣椒，藤椒做的豆豉鲜椒鱼，酱香味浓，鲜香无比，下饭真的太好吃了。

豆豉主要用黄豆制成的，含有大量的蛋白质和氨基酸等很多种营养物质。豆鼓入菜，有一种很独特的香气又带着点鲜美。尤其是炒回锅肉和蒸鱼放上一勺，去腥又增香，非常好吃。加上新鲜藤椒的芳香，辣椒的鲜辣，让这道蒸鱼菜美味无比，仅吃里边的豆豉也能吃下一碗米饭呢。等鱼一上桌吃完，老公还说，这鱼也太小了点……是呀，家里鱼盘就那么大点，1斤左右的鱼刚好。喜欢吃鱼的，可以试试这个川味做法，一起来看看是怎么做的吧！

材料：鲫鱼1条约1斤左右，青红辣椒，藤椒，姜蒜，葱

腌鱼料：盐，料酒或啤酒，胡椒粉，姜丝，葱段

酱汁：盐，白糖，蒸鱼鼓油，辣豆鼓，姜蒜末

做法：

1、鲫鱼处理好鱼鳞，内脏后清冼干净，打一字花刀