1、热水煮
猪肺之所以比较腥,主要是因为里面有比较多的血水和杂质,想要将血水清洗出来,可以直接用热水煮。
首先把猪肺放在水龙头下清洗,用流动的水冲掉表面的血水和血块,之后在锅中加入比较多的水,直接把猪肺放进去,然后开火。
随着温度的不断上升,猪肺会慢慢地收缩气孔,气孔里的杂质就会慢慢出来了,我们看到小气泡从气孔中冒出来,就是因为气孔在收缩。
泡沫里是含有杂质的,所以我们在煮的时候要把泡沫给撇出来。
等水沸腾之后,血水也慢慢出来了,这种时候我们就要改小火,不停地把泡沫和杂质撇出来。
等到猪肺不再出现泡沫或是泡沫比较少时,我们就可以把猪肺拿出来,然后用清水清洗一下,重新烹饪,这样既不脏手,时间也比较快。
2、用盐和白醋
如果买回来的是一整个猪肺,那么我们就可以灌水了在猪肺中灌水,用流动的水冲刷出血管一些脏东西。一边用水冲刷,一边用牙签戳猪肺,让里面的血水可以更好地流出来。
但是这样并没有完全清理干净,猪肺里还是有比较多的血水和杂质的。