所以我们可以把猪肺上的小气管以及筋膜都切掉,再把气管给切开,切开之后再用水稍微清洗一下,洗出多余的血污。
之后把猪肺切成小片,然后用盐搓洗之后,倒入一些白醋腌制。盐和白醋都有*菌的效果,同时白醋浓重的味道可以去除掉猪肺的一些腥味。
腌制好之后,再把猪肺放到热水中煮一下,清除猪肺中的血块,还能减少一些酸味。
最后跟大家说一下,挑选猪肺,最好挑选外表颜色鲜红,按压上去很有弹性,没有硬块和黏液,摸起来比较清爽的猪肺,这样的猪肺才是新鲜的猪肺。
还可以观察一下猪肺的肺叶,如果两边肺叶差不多大小,说明猪在生长时没有什么毛病,并且比较新鲜,煮出来的猪肺就会更加好吃。