在兰州黄河边上的茶摊子、五泉山公园中,随处可见一种现象:众人左手端着类似瓷器的茶托,右手拿着茶具的茶盖儿不停的刮着盛茶的碗子,时不时吸一口碗里面的茶水。不要大惊小怪这长相别致的茶具,它就是兰州特色——三泡台,俗称“刮碗子”。
西湖有龙井,黄山有毛峰,安溪有铁观音,那么甘肃有什么呢?
当然是历史悠久的三炮台了!三炮台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地穆斯林饮茶习俗相结合,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。
夏天黄河边、茶园子、南北两山之巅、各种农家乐,尽显刮碗子盛景。这是兰州人的休闲乐趣,也是兰州人对三炮台的深深挚爱。三泡台与兰州牛肉面、《读者》杂志、敦煌莫高窟并称为“甘肃四大瑰宝”。
与兰州的牛肉面相比,三泡台流露出一种大西北的婉约与优雅。红枣桂圆散着清香,茶叶枸杞泡出了花。冰糖葡萄透着晶亮,菊花杏干泛着金黄。这就是兰州三炮台。