在兰州黄河边上的茶摊子、五泉山公园中，随处可见一种现象：众人左手端着类似瓷器的茶托，右手拿着茶具的茶盖儿不停的刮着盛茶的碗子，时不时吸一口碗里面的茶水。不要大惊小怪这长相别致的茶具，它就是兰州特色——三泡台，俗称“刮碗子”。

西湖有龙井，黄山有毛峰，安溪有铁观音，那么甘肃有什么呢？

当然是历史悠久的三炮台了！三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。

夏天黄河边、茶园子、南北两山之巅、各种农家乐，尽显刮碗子盛景。这是兰州人的休闲乐趣，也是兰州人对三炮台的深深挚爱。三泡台与兰州牛肉面、《读者》杂志、敦煌莫高窟并称为“甘肃四大瑰宝”。

与兰州的牛肉面相比，三泡台流露出一种大西北的婉约与优雅。红枣桂圆散着清香，茶叶枸杞泡出了花。冰糖葡萄透着晶亮，菊花杏干泛着金黄。这就是兰州三炮台。