如何使用盖碗冲泡茶叶？
用杯子跟盖碗冲泡茶叶的区别大吗？
答案不仅仅是器具使用差异，在滋味上也有一定的差距。在不同茶叶类别的器具选择下，绿茶无疑用杯子冲泡，简单而佳配。而对于乌龙茶类，熟茶类的器具选择下，无疑用盖碗最佳，滋味感官也达到最原味。那么问题就来了，对于刚刚接触用盖碗冲泡茶叶的茶友，很多不清楚盖碗如何具体操作，怎么使用，那么本文就来教会大家一些盖碗使用的小技巧。
清洗茶具之类的先略过，按照之前文章有提到过的标准流程来操作就行了。这里着重讲一些盖碗专属的小技巧和小知识给大家。对于茶友来说，可能用盖碗遇到的第一个难题就是应该泡多少茶叶，盖碗本身并不大，标准的盖碗一般是120ml，茶叶放多了很容易味道太浓，太少了又味道寡淡，以下就说一些常见的茶叶用盖碗冲泡的用量大概多少作为参考。
- 铁观音 7-7.5克
- 红茶4.5-5克
- 岩茶7-8克
- 绿茶3克
- 普洱5-7克
- 白茶5-6克
而泡茶用水也不宜过多，盖碗注水六分左右就合适了，水位太高会烫手，就不宜后续的操作了。
盖碗的拿取讲究的是一个三点一线，拇指与中指在盖碗杯沿两侧，食指按住杯盖顶端，三点一条直线，需要多加练习才能掌握不烫手的技巧，对于盖碗的品质也有一定要求，若是杯沿太窄新人就更容易烫手。
同时盖碗拿在手中要注意【手腕高于手肘】这是一种礼仪，手肘太高一个是容易打到旁边的人呢，一个是不美观，作为茶艺的一部分，手法的优美也是很重要的，并且以手肘使力也更容易控制盖碗，收放更加灵活。
此外，还有一些小技巧
- 小指不对人
- 碗底不示人
- 水流避开两侧捏碗的手指
同样的盖碗、茶，水温度下，不同的注水方式，茶叶的滋味会不一样的。从高点粗水注入，高点，可以使之茶叶互相碰撞，粗水，可以让茶水温度不降。在这两条件下能够激发茶叶的香气的散发，从而达到更香的效果。 这种泡法，适合香气散发的泡法。
而取低冲细水，从盖碗边沿缓慢回旋的低点注水，因为是轻柔的注水方式，可以使茶汤浸出缓慢，从而达到茶汤的苦涩感，提高茶汤的层次丰富。
对于茶友而言，这也许是使用盖碗中第二件棘手的事情了。因掌握不好浸泡时间，出水快了，太淡没味道，出水慢了，太浓易带苦涩。所以用盖碗泡茶，这其中的浸泡时间要掌握到恰到好处，才能更够用盖碗泡一杯好茶。
这个浸泡时间是没有一个绝对性的标准的时间，因此我们要根据茶的投放量，个人口感轻重，茶青老嫩，茶型紧接程度来灵活调整浸泡的描述，但所有茶叶中有一个遵循的规则，随着泡数的增加，浸泡秒数也适当增加。
1、浸泡时间短的可总结为：
茶青嫩、茶型松散、个人口感较轻、投放量多的。
2、浸泡时间长的可总结为：
茶青老、茶型紧接、个人口感重、投放量少的
盖碗的使用对于新人茶友还是有一定的难度的，主要的难点就在于茶叶的多寡，冲泡的时间，以及拿碗如何不烫手。需要多加练习才能数量的掌握。想了解学习更多茶艺文化知识，欢迎关注边凤茶
