其次，只用三个茶杯来分茶，喝茶人数较多时，分茶过程会比较尴尬。

前三人在喝茶时，后面几人杯中空空，只能排队轮流喝。

并且每次出汤后，还得重新再烫一下茶杯，才能确保卫生。

最后，个别茶水会洒出。

上述的泡茶操作，仅适合湿泡茶台。

干泡茶台的话，为了保持桌面整洁，不适合这么做。

将茶水依次倒入3个茶杯，免不了会洒出个别茶汤。

对普通口粮茶而言，损失掉这些茶水，无伤大雅。

老班章、牛栏坑肉桂、金骏眉等一流好茶，逐次出汤后，这些洒落出外的茶水积少成多，未免太可惜。

综上考虑，盖碗泡茶时，不能少了公道杯的搭配使用。

《5》

茶桌上，公道杯堪称黄金配角。

看似不起眼，实则不可或缺。

话说回来，从实用角度看，公道杯要怎么选才实用？

先看材质，玻璃公道杯更为主流。

玻璃光滑，性价比高，百搭美观，方便清洗。

玻璃材质还是透明的，将茶汤倒入透明玻璃公道杯后，汤水情况能看得一目了然。

汤色是深是浅，是否浑浊，汤中是否有茶毫，一眼就能看清。

再看器型，有不少茶客觉得，公道杯选带把手的更实用。

有了把手隔热后，哪怕盛满一杯热茶，举杯分茶也不会烫手。

这有一定道理，但没有把手的公道杯，也有它的优点。

整体看着线条更流畅、简洁、美观。

只要容量大小适中，用110毫升标准盖碗泡茶，将完整一冲茶汤倒入公道杯，茶水不超过七分满。

即便没有把手，拿着公道杯上方，也不会烫手。

最后，公道杯“断水”要顺畅。

断水利落的公道杯，分汤会更实用。

若在倒茶时，水流时断时续，场面着实不美观。

反观断水顺畅的公道杯，茶水能以优美的弧线倒出，收放自如，更加赏心悦目！

《6》

茶桌上，公道杯归入为“分茶器”。

盖碗泡茶，少不了用公道杯分茶。

端起就喝茶与潮汕派分汤，未必放之四海而皆准。

用公道杯分茶，看似简单，背后也有不少巧思。

最经典的一句，非茶斟七分满莫属。

酒要斟满，茶不宜过满。

热茶温度很高，杯中斟满热茶后会异常烫手，不便举杯。

多人喝茶场合，往客人杯中倒满滚烫热茶，反而是给人难堪。

另外，分茶还要匀分、不越位、先客后主。