爱做菜

称手的厨具一定必不可少

尤其是对厨艺不精的人来说

耗油少、燃烟少、糊锅少的不粘锅

更像是“下厨神器”

然而近年来

“不粘锅致癌”的说法铺天盖地

也有不少人看到

不粘锅的锅底被刮花

露出斑驳的纹路时

总会担心涂层有毒

吃下去会危害健康

……

不粘锅真的有毒、会致癌吗？

平时做菜用什么锅更安全？

不粘锅有毒、会致癌？

01 不粘锅涂层，到底是什么？

不粘锅引发争议，主要在于其涂层。但之所以能“不粘”，是因为使用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。

特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。

02 会不会致癌，关键看是否符合标准

由于特氟龙带有“聚合物”、“塑料”等标签，很容易让人联想到有毒、致癌，这也是“不粘锅致癌”说法流传的一个重要原因。

实际上，特氟龙本身没有毒性。但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。