但购买陶瓷锅时一定要去正规商场,避免铅、镉过量的危险;购买时,应挑选内壁自然色,表面光滑平整,搪瓷均匀、色泽光亮、声音清脆的陶瓷锅。此外,使用陶瓷锅时应注意以下几点:
① 注意火候。使用陶瓷锅时,若是火候突然加大或过猛,可能造成破裂;把陶瓷锅放置在火上时,也应先文火,再用旺火。
② 不要随意加水。热锅应该放热水,冷锅应该放冷水,若是忽冷忽热,也易导致陶瓷锅破裂。
③ 避免盛酸性食物。醋、番茄等酸性食物,有可能加速陶瓷锅中铅的溶出。
【注意】当陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时,应及时更换,以免重金属等有害物质趁虚而入,污染食物。
麦饭石锅:可能还是特氟龙不粘锅
如今市面上有一款打着“安全健康锅”旗号的麦饭石锅。
但实际上,市面上大多数的麦饭石锅并不含麦饭石,而是使用了类似麦饭石样子的花斑特氟龙涂层!本质上也还是特氟龙涂层不粘锅,要注意鉴别。
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来源丨科普中国
编辑丨督督