面皮子

一袋儿面粉，经过淘洗，面筋与面汤分离，面汤沉淀，放入蓬灰，搅拌，上火蒸，最终成为面皮子的主料；洗出来的面筋，沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；洗面筋时的面汤，与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一起熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。武威面皮子既重用醋，又突出香辣，吃时切成“墩墩子”或“条条子”，酸辣爽滑，柔韧可口。如果吃不了酸辣，还有一种“高担面皮”，配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬，再抹一匙芝麻酱，也非常美味哦。

米汤油馓子

武威的特色小吃之一，味咸色黄，米汤是由扁豆和黄米在大砂锅中熬制而成，还散入了适量面粉与米汤融合，入口绵细香甜。年轻人，喜欢将馓子先掰成小段，吃那酥脆的馓子，再吸溜一口爽滑的米汤，美得很。吃软的便在砂锅中捞出早已下锅泡软的，滑滑溜溜，馓子已渗透了米汤的咸香，又是另一番滋味。

牛肉菜面

牛肉菜面，顾名思义就是在牛肉面里加了菜，通常加的是绿油油的豆角、白嫩的豆腐和半透明的凉粉。这一简单的加工，多了些许蔬菜，使一碗面不再单调，成为武威人每天早上最爱的美食之一。