这种做法对不锈钢锅的受热均匀性有很大的改善，但是仍然无法改变不锈钢导热性不好的问题。所以不锈钢锅在使用上有一点技巧，就是要热油热锅，一样是可以煎蛋的。

All-Clad是不锈钢锅具复合技术的首创者，创立之初就是为了给专业厨师用的,在材料上很考究,在复合金属材料上拥有50多项专利。在米其林餐厅和顶级美食赛事上它的身影经常出现，下面推荐的是美亚的链接，比较特色的地方是锅身上下两条橙线，表示夹铜，受热均匀，使用的不锈钢会用316不锈钢，对于锅内接触食物部分比较讲究的人士可以参考。

All-Clad 6203 SS Copper Core 5-Ply Bonded Dishwasher Safe Saucepan with Lid/Cookware, 3-Quart, Silver199.95美元