做法：1、把干腐竹用凉水泡6小时以上，最好泡一夜最好，干香菇用热水泡软，都洗净切段或者条、大葱洗净切段、姜切片。

2、把鸡边腿洗净切大小一样的块，现在很难买到活鸡了，用了冻鸡腿，就要用清水泡泡去掉鸡腿的血水，这样烧出来好吃。

3、用料酒、盐、5克老抽、5克生抽、1克花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟入味，这样处理鸡肉比较入味好吃。

4、热锅凉油，油热7成，下入花椒粒、大葱、姜片、草果爆出香味以后。